Röstung
Röstanlagen für Malz und Getreide
Anlagen für Kakao, Snackfood, Getreide
Ob für Kakao-, Snackfood-, oder Getreideverarbeitung, mit unseren Maschinen können aus anspruchsvollen Rohstoffen Produkte hergestellt werden, die höchsten internationalen Qualitätsstandards in der Lebensmittelindustrie entsprechen.
Unsere Maschinen und Anlagen dienen zur Verarbeitung anspruchsvoller Rohstoffe wie Kakao, Nüssen und Ölsaaten sowie Getreide. Die darauf produzierten Produkte erfüllen die höchsten internationalen Qualitätsstandards in Bezug auf organoleptische Eigenschaften und Lebensmittelsicherheit.
Getreide und Malz
Neben dem entscheidenden Prozessschritt, der Röstung, sind in der Getreide- und Malzproduktion weitere Verarbeitungsschritte nötig, um Produkte zu erzeugen die den höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Inzwischen hat die Verwendung von geröstetem Getreide in der Backmittelindustrie zunehmend an Bedeutung gewonnen.
Zudem spielt die Röstung von Grün- und Darrmalz zur Herstellung von Spezialmalzen in der Brauereiindustrie eine wichtige Rolle. Vor der Röstung als entscheidenden Prozessschritt sind weitere Aufbereitungsschritte nötig, für die FOOD MASTERS die notwendigen Technologien anbieten kann:
- Getreide-Reinigung
- Getreide-Fördertechnik
- Getreide und Malz-Röstung
Getreide aller Art wird durch die Röstung in seiner Farbe und dem Geschmack verändert. Insbesondere die Aromabildung erfordert einen präzisen Verlauf des Röstprozesses. Hierzu ist es absolut erforderlich, die zur Röstung notwendige Energie sehr gleichmäßig dem zu röstenden Produkt zuzuführen. Durch die Entwicklung und den Einsatz des neuen TET Heizsystems ist es möglich, die Heizenergie absolut gleichmäßig über die gesamte Länge der rotierenden Rösttrommel ins Produkt einzutragen.
Die Farbgebung während der Röstung hat eine entscheidende Bedeutung bei der Röstung von Malzen. Hier sind alle Spezialmalze wie Kristallmalz, Karamelmalz und Schwarzmalz oder andere Malzqualitäten zu nennen, insbesondere bei der Röstung von Schwarzmalz mit EBC-Werte > 1000 ist es notwendig über eine spezielle Prozessführung die Farbentwicklung so zu steuern, dass schwarze Farbpigmente und keine verbrannten Produktteile erzeugt werden.
Das Röstsystem GMRS bringt dazu alle notwendigen technischen und verfahrenstechnischen Notwendigkeiten mit. Durch den Chargenbetrieb der Anlage ist es möglich, die verfahrenstechnischen Parameter so einzustellen und zu kontrollieren, dass die gewünschte Farbe mit einer extrem hohen Wiederholgenauigkeit hergestellt werden kann.